【74品目】
管理栄養士のはるです。
『簡単で本格的な共働きレシピ』を紹介します♪
今回は、あさりの炊き込みごはんのレシピです！
あさりや大根の葉には貧血予防に効果的な鉄が豊富に含まれています。
このレシピは2合分で約40㎎の鉄分を摂ることができます。
厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2020年版）」によると、鉄の1日の推奨量は、成人男性で7.5㎎、成人女性で10.5㎎（月経あり）です。
貧血について詳しく知りたい方はこちらの記事もご覧ください。
【このレシピをオススメする方】
●鉄分を摂りたい方。
●あさりが好きな方。
材料(2合分)
・米 2合
・あさりのむき身 120g
(あさりの缶詰でも可)
・生姜 10g
・大根の葉 30g
・油揚げ 1枚
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・水 2合分を炊く量
作り方
①お米(2合分)をといでメモリの位置まで水を入れる。
②油揚げ(1枚)は横に半分に切り、さらに1㎝幅に切る。
③しょうが(10g)は千切りにする。
④大根の葉(30g)は小口切りにする。
⑤切った材料と、しょうゆ(大さじ1)、酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)を①に加えて軽く混ぜる。
⑥炊飯器で炊く。
⑦盛り付けたら完成！
大根の葉がない時は小松菜を代わりに使ってみて下さい。
ビタミンCと鉄を一緒に摂取することで、鉄の吸収率を数倍に高めることができます。
じゃがいもは100gあたり28mgのビタミンCが含まれていて、じゃがいものビタミンCは熱によって壊れにくい特徴があるので、加熱調理にも向いています。
一緒にじゃがいもサラダを作ってみてはいかがでしょうか？
手作りドレッシング！マヨネーズなしのじゃがいもサラダレシピ – 管理栄養士はるの『簡単・本格レシピノート』 (kobanogohan.com)
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