【116品目】
管理栄養士のはるです。
『簡単で本格的な共働きレシピ』を紹介します♪
今回は、「肉団子の春雨スープ鍋」の作り方です。
肉団子はお肉の一部を豆腐に置き換えることで、カロリーと脂質をカット。動物性(肉)と植物性(大豆)の良質なタンパク質をバランスよく摂取できます。
また、えのきは低カロリーでうま味も強く、食物繊維が豊富で腸内環境を整える「腸活」に最適です。
このレシピで使用している緑豆春雨は一般的な馬鈴薯（じゃがいも）デンプンの春雨に比べ、食後の血糖値上昇が緩やかで太りにくいのが特徴です。
また、緑豆春雨は熱に強く煮崩れしにくい強いコシがあります。よく噛むことにつながり、お腹の中で膨らむため、少量でも高い満足感が得られます。
材料(2人前)
- 緑豆春雨 60g
- 白菜 3～5枚
- 長ねぎ 1本
- えのき 1/2袋
- ひき肉(豚or鶏) 200g
- 豆腐 150g
- 塩 ふたつまみ
- 水 800㏄
- 中華スープの素 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 生姜チューブ 小さじ1/2
作り方
①白菜(3～5枚)は一口サイズにざく切りにする。
②長ねぎ(1本)は一口サイズに斜めに切る。
③えのき(1/2袋)は石づきを切り落とし、3等分に切る。
④鍋に水(800㏄)、中華スープの素(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、①②③を入れてフタをして中火で煮る。
⑤ボウルにひき肉(200g)、豆腐(150g)、塩(ふたつまみ)を入れてよく混ぜる。
⑥野菜がしんなりしたら、一口サイズに手で丸めた⑤を鍋に入れる。
※入れてすぐにかき混ぜると肉だんごが崩れてしまうので、表面に火が通ってから混ぜて下さい。
⑦5分ほど煮込んだら緑豆春雨を(60g)、生姜チューブ(小さじ1/2)を入れてさらに5分煮込む。
⑧全ての具材に火が通ったら完成！
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