【39品目】
管理栄養士のはるです。
『簡単で本格的な共働きレシピ』を紹介します♪
今回はフレッシュな夏野菜をふんだんに使ったすりおろしトマトのそうめんの作り方です！
スペイン料理の冷製スープ『ガスパチョ風』に仕上げましたが、ミキサーを持っていなくても作れます。
ビタミンをたくさん摂れて、身体を冷やしてくれるので夏にピッタリの一品です。
たんぱく質も一緒に摂りたい方は、サラダチキンをのせてみて下さい！
トマトに含まれている『リコピン』は脂溶性(油に溶けやすい性質)なので、油と一緒に食べることで身体へ吸収されやすくなります。
そこで、このレシピではオリーブオイルとトマトを混ぜています！
【このレシピをおススメする方】
●トマトが好きな方。
●いつものそうめんに飽きた方。
●夏バテの方。
材料(2人前)
・そうめん 2人前
【スープ】
・トマト 3個
・にんにくチューブ 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・コショウ 少々
・オリーブオイル 小さじ2
【トッピング】
・きゅうり 1/2本
・玉ねぎ 1/8個
・黄色パプリカ 1/2個
・オクラ 4本
・オリーブオイル 小さじ2
・塩コショウ 少々
タバスコをかけてもおいしいです！
味を変えたい時はかけてみて下さい！
作り方
①鍋にたっぷりの水を入れ、中火で火を付ける。
②トマト(3個)をよく洗い、おろし器ですりおろす。
③ヘタは残して捨てる。
④すりおろしたトマト、にんにくチューブ(小さじ1)、オリーブオイル(小さじ2)、塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)をボールに入れて混ぜる。
⑤冷蔵庫で冷やしておく。
⑥きゅうり(1/2本)はヘタを切り落とし、縦に半分に切り、さらに2㎝幅に切る。
⑦玉ねぎ(1/8個)はみじん切りにする。
⑧パプリカ(1/2個)は2㎝の角切りにする。
⑨オクラ(4本)はヘタを切り落とす。
⑩きゅうり、玉ねぎ、パプリカはボールに入れ、オリーブオイル(小さじ2)、塩コショウ(少々)をかけて混ぜる。
⑪鍋の水が沸騰したらオクラを2分間ゆでる。
⑫オクラを取り出し、冷水で冷やす。
※鍋のお湯はそうめんをゆでるのにも使うので流さず、オクラだけ取り出して下さい！
⑬鍋が沸騰しているところにそうめん(2人前)を入れて規定の時間ゆでる。
⑭そうめんをざるにあげ、冷水でよく洗い、水をきる。
⑮そうめんをお皿に盛る。
⑯冷蔵庫で冷やしておいたトマトスープをかける。
⑰さらにトッピングの野菜と、お好みでコショウをかけて完成。
冷たくてさっぱりしているので食欲がない時でも食べやすいです！
ぜひ作ってみて下さい♪
他にも夏野菜を使ったレシピ載せてます！
おかずにも！おつまみにも！なすとトマトのパン粉焼きレシピ！ – 管理栄養士はるの『簡単・本格レシピノート』 (kobanogohan.com)
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