【7品目】
管理栄養士のはるです。
『簡単なのに本格的な共働きごはん』を紹介しています♪
今回は丸ごと玉ねぎの塩麹スープの作り方です！
塩麹は添加物を使っていないので、身体にもよく自然でおいしい調味料となります。
玉ねぎをじっくりと煮込むことで甘くなり、さらに塩麹を使うことでうま味がアップします！
また、生姜も入っているので身体がポカポカになり冬にピッタリです。
【このレシピをおススメする方】
●身体に良いスープを作りたい方。
●かぜ気味の方。
●玉ねぎが好きな方。
材料(2人前)
・玉ねぎ 2個
・ベーコン 4枚
・水 500ml
・塩麹 大さじ1.5
・生姜チューブ 小さじ1/4
・塩コショウ 少々
・ごま油 小さじ1
作り方
①玉ねぎ(2個)は頭と根元を切り落とし、皮をむく。
②ベーコン(4枚)は1㎝幅に切る。
※絵のように玉ねぎは半分くらいまで切り込みを入れると、ホールの形が崩れずにトロトロとなり時短になります！
③鍋に具材と水(500ml)、塩麹(大さじ1.5)、生姜チューブ(小さじ1/4)を入れて火を付ける。
④鍋にフタをし、沸騰してから中火で10分煮込み、弱火にしてさらに30分ほど煮込む。
⑤ごま油(小さじ1)と塩コショウ(少々)を入れたら完成！
※塩コショウは味見をしながらお好きな量入れて下さい。
煮込んでいる時間がない！という方は玉ねぎを半分に切ったり細かくしてみて下さい！
生姜がお好きな方がチューブではなく生の生姜を千切りにして入れるのもおススメです！
玉ねぎは水溶性ビタミンが含まれています。
水溶性ビタミンはその名の通り水に溶けるビタミンで、スープに玉ねぎの栄養がたっぷり溶け込んでいるので、残さず飲んでみて下さい！
塩麹を使ったレシピが他にもあるので参考にしてみて下さい！
究極のネギ塩麹！鶏肉とキノコの包み焼レシピ！ – 管理栄養士の「食で日常を楽しむ」ブログ (kobanogohan.com)
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