素材のうま味を存分に引き出す!
丸ごと玉ねぎの塩麹スープレシピ!

【7品目】

管理栄養士のはるです。

『簡単なのに本格的な共働きごはん』を紹介しています♪

今回は丸ごと玉ねぎの塩麹スープの作り方です!

塩麹は添加物を使っていないので、身体にもよく自然でおいしい調味料となります。

玉ねぎをじっくりと煮込むことで甘くなり、さらに塩麹を使うことでうま味がアップします!

また、生姜も入っているので身体がポカポカになり冬にピッタリです。

【このレシピをおススメする方】

●身体に良いスープを作りたい方。

●かぜ気味の方。

●玉ねぎが好きな方。

材料(2人前)

玉ねぎ、ベーコン、塩麴、生姜チューブ、塩コショウ、ごま油

・玉ねぎ     2個

・ベーコン    4枚

・水       500ml

・塩麹      大さじ1.5

・生姜チューブ  小さじ1/4

・塩コショウ   少々

・ごま油     小さじ1

作り方

端を切り落とした玉ねぎ、1㎝の幅に切られたベーコン

①玉ねぎ(2個)は頭と根元を切り落とし、皮をむく。

②ベーコン(4枚)は1㎝幅に切る。

※絵のように玉ねぎは半分くらいまで切り込みを入れると、ホールの形が崩れずにトロトロとなり時短になります!

水と塩麴と生姜チューブとベーコンが入っている鍋

③鍋に具材と水(500ml)、塩麹(大さじ1.5)、生姜チューブ(小さじ1/4)を入れて火を付ける。

水と塩麴と生姜チューブとベーコンを煮ている鍋

④鍋にフタをし、沸騰してから中火で10分煮込み、弱火にしてさらに30分ほど煮込む。

水と塩麴と生姜チューブとベーコンを煮ている鍋

⑤ごま油(小さじ1)と塩コショウ(少々)を入れたら完成!

※塩コショウは味見をしながらお好きな量入れて下さい。

お皿に盛り付けられた丸ごと玉ねぎの塩麴スープ

煮込んでいる時間がない!という方は玉ねぎを半分に切ったり細かくしてみて下さい!

生姜がお好きな方がチューブではなく生の生姜を千切りにして入れるのもおススメです!

玉ねぎは水溶性ビタミンが含まれています。

水溶性ビタミンはその名の通り水に溶けるビタミンで、スープに玉ねぎの栄養がたっぷり溶け込んでいるので、残さず飲んでみて下さい!

塩麹を使ったレシピが他にもあるので参考にしてみて下さい!

究極のネギ塩麹!鶏肉とキノコの包み焼レシピ! – 管理栄養士の「食で日常を楽しむ」ブログ (kobanogohan.com)

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