【90品目】
管理栄養士のはるです。
『簡単で本格的な共働きレシピ』を紹介します♪
今回は、きのこたっぷり鶏肉のフリカッセの作り方です。
フリカッセとは炒めた鶏肉や野菜をクリームソースで煮込むフランスの家庭料理です。
通常のフリカッセは生クリームで作りますが、このレシピでは牛乳でもおいしく仕上がるようになっています。
牛乳は生クリームよりもリーズナブルで、常備している家庭も多いので手軽に作ることができます。
豚ロース肉や鮭、ホタテなどを使うのもオススメです。
【このレシピをオススメする方】
●簡単に作れるフレンチ料理に挑戦したい方。
●たんぱく質と食物繊維(きのこ)を摂りたい方。
材料(2人前)
・鶏もも肉 300g
・小麦粉 適量
・しめじ 1/2パック
・まいたけ 1/2パック
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 1片
・サラダ油 小さじ1
・有塩バター 大さじ1
・牛乳 150㏄
・白ワイン 50㏄
・塩 鶏肉の下味用(少々)
味付け用(小さじ1/3)
・粗びきコショウ 少々
作り方
①にんにく(1片)はみじん切りにする。
②玉ねぎ(1/2個)はくし形にスライスする。
③しめじ(1/2パック)は石づき(根元の部分)を切り落とし、バラバラにする。
④まいたけ(1/2パック)は食べやすい大きさに手で裂く。
⑤鶏もも肉(300g)は2等分にし、塩(少々)をふり、さらに小麦粉(適量を)まんべんなくまぶす。
④フライパンにサラダ油(小さじ1)をしき、鶏肉の皮面を下にして中火で焼く。
⑤皮がきつね色になったらひっくり返す。
⑥裏面も焼けたらいったんフライパンから取り出し、フライパンは洗わずに、にんにく、玉ねぎ、しめじ、まいたけを炒める。
⑦玉ねぎに火が通ったら白ワイン(50㏄)、牛乳(150㏄)、有塩バター(大さじ1)、塩(小さじ1/3)、先ほど焼いた鶏肉を入れて約5分ほど煮込む。
※鶏肉の皮のパリパリ食感を残したい場合は皮面を牛乳に浸さないように煮込んで下さい！
※白ワインのアルコールが蒸発するまでしっかりと煮込んで下さい！
⑧お皿に盛り付けて粗びきコショウ(少々)をふったら完成！
一緒にサラダも作ってみてはいかがでしょうか？
よろしければご覧ください♪
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