【48品目】
管理栄養士のはるです。
『簡単で本格的な共働きレシピ』を紹介します♪
今回はエリンギのユッケの作り方です！
ユッケといえば生肉ですが、このレシピではエリンギを使用しているので、低カロリーで安全においしく食べることができます。
甘辛いユッケのタレとエリンギの相性は抜群です。
【このレシピをおススメする方】
●低カロリーなユッケを食べたい方。
●お家で手軽にユッケが食べたい方。
●エリンギが好きな方。
エリンギの豆知識
エリンギは100g当たり31kcalととても低カロリーな食材で脂質もとても低いので代用品として使えばカロリーダウンすることができます。
また、エリンギはきのこの中でもクセがなく甘みがあるため、様々な料理に合います。
そして歯ごたえの良さも特徴で、アワビに似ているとも言われています。
切り方によっても歯ごたえが変わり、輪切りにするとホタテの貝柱のような食感になります。
材料(2人前)
・エリンギ 1パック
・ごま油 大さじ2
・ネギ 約10㎝
・卵(卵黄) 1個
・白ごま 少々
【ユッケのタレ】
・しょうゆ 小さじ2
・にんにくチューブ 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
・コチュジャン 小さじ1/3
作り方
①ネギ(10㎝)は小口切りにする。
②エリンギ(1パック)は食べやすい大きさになるよう短冊切りにする。
③フライパンにごま油(大さじ2)をしき、中火で火を付け、エリンギを炒める。
④両面とも少しきつね色になるまで炒めて火を止める。
⑤ボウルにしょうゆ(小さじ2)、にんにくチューブ(小さじ1/2)、砂糖(小さじ1/2)、コチュジャン(小さじ1/3)を入れて混ぜる。
⑥炒めたエリンギを入れて混ぜ合わせる。
⑦エリンギをお皿に盛り、卵黄、ネギ、白ごま(少々)をかけたら完成！
副菜ではなく主菜として食べたい方は、豚肉や鶏肉をエリンギと一緒に炒めて入れてみて下さい！
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よろしければご覧ください♪
究極のネギ塩麹！鶏肉とキノコの包み焼レシピ！ – 管理栄養士はるの『簡単・本格レシピノート』 (kobanogohan.com)
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