卵なしで作る｜もちもち豆腐パンケーキのレシピ - 管理栄養士はるの『簡単・本格レシピノート』

【97品目】

管理栄養士のはるです。

『簡単で本格的な共働きレシピ』を紹介します♪

今回は、もちもち豆腐パンケーキの作り方です。

卵不使用なので、卵アレルギーの方や、お家に卵がない場合でも作ることができます。

豆腐を入れることによって、分厚くもっちりとした食感となり満腹感も増し、たんぱく質やカルシウムも摂れていいことづくめです！

作って冷凍しておけば忙しい朝や、小腹が空いたときにチンしてすぐに食べることができます。

豆腐に熱を加えると豆腐の凝固剤が硬くなり弾力ができるので、もちもちと分厚い生地に仕上がります！

【このレシピをオススメする方】

●パンケーキをモチモチに仕上げたい方。

●卵アレルギーの方。

パンケーキの栄養の違い

豆腐パンケーキと通常のパンケーキの1人前(2枚分)の栄養の違いです。

参照：「日本人の食事摂取基準（2020年版）」

通常のパンケーキよりも豆腐パンケーキの方が様々な栄養素が多く含まれているので、栄養を摂りたい方にはオススメです。

また、もっちりとして満腹感があるため、腹持ちをよくしたい方にもオススメです。

・ホットケーキミックス　200g

・絹豆腐　　　　　　　　1/2丁(150g)

・牛乳or豆乳　　　　　　100㏄

・サラダ油　　　　　　　適量

・お好みのトッピング　　適量

バター・はちみつ・バナナ・ホイップなども合ますが、ベーコン・マヨネーズなどのしょっぱい系のトッピングもオススメです！

①絹豆腐(1/2丁)をボウルに入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。

②①にホットケーキミックス(200g)、牛乳(100㏄)を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

③フライパンにサラダ油(適量)をうすくのばして火を付け、生地を1/4流し入れ弱火で焼く。

※火が強いと中まで焼ける前に表面が焦げてしまうので、弱火で焼いて下さい！

④焼き色が付いたらひっくり返して、中まで火が通るまで焼く。

※つま楊枝を刺して、生地がくっつかなければ焼けています！

⑤同様に計4枚焼く。

⑥お皿に盛り付け、お好みでトッピングしたら完成！

あまり豆腐の味はしないので、様々なトッピングが合います！

他にもオススメのデザートのせてます！

よろしければご覧ください♪