シャキシャキ食感｜れんこんつくねの月見丼レシピ

【109品目】

管理栄養士のはるです。
『簡単で本格的な共働きレシピ』を紹介します♪

今回は、れんこんつくねの月見丼の作り方です。

食べ応え満点で、シャキシャキとした食感を楽しむことができます。

お月見といえばお団子ですが、月をイメージした丸い食材を取り入れるだけで手軽に雰囲気を楽しめます！

ぜひ作ってみて下さい♪

【このレシピをオススメする方】

• 食べ応えのある丼を作りたい方。
• お月見を楽しみたい方。

材料(2人前)

• ひき肉　　　250g
• レンコン　　30g
• 長ネギ　　　約15㎝
• 塩　　　　　ふたつまみ
• サラダ油　　小さじ1

• ごはん　　　どんぶり2杯分

【タレ】

• しょうゆ　　大さじ2
• 酒　　　　　大さじ2
• 砂糖　　　　小さじ2

【トッピング】

• 卵黄　　　　2個
• お好みの具材(小ねぎ・白ごま・大葉など)

作り方

①レンコン(30g)は皮をむき、粗みじん切りにする。

②長ねぎ(約15㎝)も粗みじん切りにする。

③ボウルにひき肉(250g)、塩(ふたつまみ)を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。

④レンコン、長ねぎを加えてさらに混ぜる。

⑤2等分に分け、丸く成形し、真ん中にくぼみを作る。

⑥フライパンにサラダ油(小さじ1)をしき、中火でつくねを焼く。

⑦焼き色が付いたらひっくり返し、裏面も焼き色が付くまで焼く。

⑧焼き色が付いたら弱火にし、フタをして約7～10分蒸し焼きにする。
※焦げるのが怖い方は、酒or水をひと回し入れて蒸し焼きにして下さい！

⑨中まで火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーでふき取って、しょうゆ(大さじ2)、酒(大さじ2)、砂糖(小さじ2)を入れてよく絡める。

⑩アルコールが飛んだら火から下す。

⑪どんぶりにご飯を入れ、つくね、卵黄、トッピングをのせたら完成！

※ひき肉の『粘り気が出るまで混ぜる』について
一体なぜ粘り気が出るまで混ぜるのか、粘り気が出るとは何なのか？
↓知りたい方はぜひこちらの記事をご覧ください。↓

ひき肉をおいしく料理する方法｜粘り気が出るまで混ぜるとは？ – 管理栄養士はるの『簡単・本格レシピノート』