鶏肉と夏野菜のガーリック炒めレシピ｜味付け簡単！

【１０３品目】

管理栄養士のはるです。

『簡単で本格的な共働きレシピ』を紹介します♪

今回は、鶏肉と夏野菜のガーリック炒めの作り方です。

今が旬の夏野菜をふんだんに使っています！

旬の野菜は美味しいだけでなく、栄養も豊富で価格が安いです。

味付けは塩コショウのみですが、にんにくのパンチが効いてて絶品です。

ごはんにとっても合いますが、パスタと和えても美味しく仕上がります。

お好きな野菜を入れてぜひ作ってみて下さい。

【このレシピをオススメする方】

●夏野菜をたくさん食べたい方。

●熱中症を予防したい方。

材料(2～3人前)

・鶏もも肉　　　　250g

・にんにく　　　　1片

・ズッキーニ　　　1本

・なす　　　　　　1本

・パプリカ　　　　1個

・ミニトマト　　　4個

・サラダ油　　　　大さじ1

・オリーブオイル　小さじ1

・塩　　　　　　　小さじ1/2

・コショウ　　　　少々

作り方

①パプリカ(1個)は種とヘタを取り、一口サイズに切る。

②なす(1本)とズッキーニ(1本)はヘタを切り落とし、ピーラーで3本縦に皮をむき、2㎝幅に切る。

(見栄えが良くなるのでピーラーを使用していますが、むかなくてもOKです。)

③にんにく(1片)はみじん切りにする。

④鶏もも肉(250g)は一口サイズに切る。

⑤フライパンにサラダ油(大さじ1)をしき、中火でなすとズッキーニを焼く。

⑥きつね色になったらひっくり返す。

⑦なすとズッキーニをいったんお皿にのせ、同じフライパンにオリーブオイル(小さじ1)をしき、鶏肉の皮を下にして中火で焼く。

※皮の面を先に焼いて下さい！皮が肉汁を受け止めジューシーに仕上がります♪

⑧きつね色になったらひっくり返して焼き色がつくまで焼き、中までしっかり火が通るまでフタをして蒸し焼きにする。(3～5分)

⑨鶏肉に火が通ったらヘタを取ったミニトマト(4個)、パプリカ、にんにくを加えて3分ほど炒める。

⑩さらにズッキーニ、なす、塩(小さじ1/2)、コショウ(少々)を入れてさっと炒める。

⑪お皿に盛ったら完成！

※パスタに和える場合はさらに少々加えて味を調整してください！

他にも夏野菜を使ったレシピのせています。

よろしければご覧ください♪

炊飯器で簡単煮込み料理｜夏野菜を使った『グラーシュ』のレシピ – 管理栄養士はるの『簡単・本格レシピノート』