【61品目】
管理栄養士のはるです。
『簡単で本格的な共働きレシピ』を紹介します♪
今回は、1/2日分の野菜が摂れる海鮮キムチスープのレシピです！
身体温まるので寒くなってくるこれからの季節にピッタリです。
辛いのが苦手な方は溶き卵を入れてまろやかな味にしてみて下さい。
【このレシピをオススメする方】
●野菜を摂りたい方。
●キムチが好きな方。
●具だくさんのスープを作りたい方。
野菜不足が気になる方へ
「健康日本21（第二次）」では、生活習慣病などを予防し、健康な生活を維持するための目標値の一つに「野菜類を1日350ｇ以上食べましょう」と掲げられています。※₁
今回のレシピではキムチ(白菜)を加えると野菜の量は1人前175gです。
毎日350g野菜を食べるのは大変ですが、加熱した野菜はカサが減るので効率よく野菜を摂ることができます。
あくまで目安ですが、サラダ1皿、カボチャの煮物の小鉢など、野菜の副菜一品一品が、約70gの野菜の量に相当します。
ですから、1日に野菜料理を5皿食べることで、1日に必要な野菜の量350gを摂ることができるわけです。
忙しくて朝ごはんをしっかりと食べる時間がない方や、お昼はコンビニで済ますという方は野菜料理5皿を食べるのは大変ですので、野菜ジュースを飲んでみたり、夜は簡単な野菜料理を作ってみたりと無理せずできそうな事からやってみて下さい。
参照※₁ 公益財団法人健康・体力づくり事業財団健康日本21健康日本21 (kenkounippon21.gr.jp)
材料(2人前)
・キムチ 100g
・シーフードミックス 40g
(えび・あさり・いか)
・玉ねぎ 1個(180g)
・にんじん 1/2本(60g)
・長ネギ 10㎝(10g)
・水 300ml
・鶏がらスープの素 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・ごま油 小さじ1
作り方
①にんじん(1/2本)はよく洗い、短冊切りにする。
※皮をむかずに使うのでよく洗って下さい！
②玉ねぎ(1個)は皮をむき、くし形にスライスする、
③長ネギ(10㎝)は小口切りにする。
④鍋に水(300ml)と切ったにんじん、玉ねぎを入れ、中火で火を付ける。
⑤にんじんと玉ねぎが柔らかくなったら、シーフードミックス(40g)、キムチ(100g)、鶏がらスープの素(小さじ2)、しょうゆ(小さじ1)を加え、3分ほど煮る。
⑥長ネギ、ごま油(小さじ1)をさらに加えて火を消す。
⑦器に盛り付けたら完成。
うま味たっぷりのピリ辛スープです！
他の野菜やきのこやお肉などお好きなものを入れて作ってみてください！
他にもオススメのスープのレシピ載せてます。
よろしければご覧ください♪
まるで小籠包なワンタンスープのレシピ！ – 管理栄養士はるの『簡単・本格レシピノート』 (kobanogohan.com)
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